一、实训目标

通过实训，使学员掌握调酒、饮料调制、咖啡制作、茶艺等操作技术，具有独立进行酒水饮料制作的能力。

职业技能鉴定合格者，取得相应等级调酒师、咖啡师或茶艺师职业资格证书。

二、实训内容及要求

1、科学调制酒品的能力：鸡尾酒调制手法、味道、色彩、层次训练；花式调酒。花式调酒工具及使用、调制流程、调制手法与技巧训练；葡萄酒品鉴。葡萄酒品种、类别、产地及特色等的品鉴规则与技巧。

2、酒吧管理实训：酒吧的内部布置、宣传促销、财务核算、成本控制、对客服务、员工管理等，最后理论联系实际，让参训学员进行现场经营实习。

3、咖啡制作能力：咖啡豆的种类，咖啡种植的环境，咖啡贸易， 咖啡的采摘与加工，咖啡豆的风味与储存，气候及其它影响因素，咖啡豆的烘焙及混合，低因咖啡，通过意式浓缩咖啡机使用的学习，让参训学员掌握设备使用方法，认识咖啡用具。

4、茶艺技巧训练：茶的生长、起源、种植、类别和选购，中国名茶鉴赏，茶具选配，选择泡茶用水，茶艺基本礼仪。